Biovin.nu

Ny producent fra Loire

Jeg bliver mere og mere begejstret for vine fra Loire. Området formår noget helt særligt, især når det gælder de hvide vine, som ofte har en smuk, levende syre. Det gør dem utroligt alsidige: De kan nydes helt unge og sprøde med masser af friskhed, men syren giver dem også et stort lagringspotentiale, hvor de udvikler dybde og kompleksitet over tid. Begge stilarter er repræsenteret i sortimentet.

Domaine Daridan er det nyeste skud på stammen hos Biovin. De arbejder med flere klassiske Loire-druer som Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og Chardonnay – samt den mere sjældne, lokale drue Romorantin, som har dybe historiske rødder i området.

Også de røde vine er værd at fremhæve. De er primært baseret på Pinot Noir med et islæt af Gamay – to druer, som trives i det kølige klima og giver elegante, lette til mediumfyldige vine med frisk syre, fine tanniner og masser af saftighed. Det er røde vine, der ikke tynger, men i stedet fremstår levende og charmerende, og som fungerer fremragende let afkølede – både til mad og som et glas i sig selv.

Jeg har udvalgt seks vine, som jeg synes er særligt vellykkede, og som samtidig supplerer sortimentet i Biovin på en rigtig fin måde. Jeg er især glad for at kunne præsentere to flotte Crémant’er – en hvid og en rosé. Begge er tørre (brut – udtales faktisk “bryt” med tydeligt t) og fungerer perfekt som apéritif. Den lagrede, hvide udgave har desuden en ekstra dybde og kompleksitet, som gør den velegnet til mad.

Endelig er jeg også rigtig glad for at have fået en Sauvignon Blanc i sortimentet. Det er en vin med masser af friskhed og grønne, aromatiske noter, som gør den oplagt til forårets køkken – ikke mindst til asparges og andre grønne retter.