Domaine Filliatreau

Domaine Filliatreau ligger ca. 20 km sydøst for Saumur i den lille by Chaintres. Paul driver gården sammen med sin hustru Lena og et team af dedikerede og trofaste medarbejdere.

Der er fokus på appellationen Saumur-Champigny, som regnes for områdets allerbedste appellation lavet på 100 % Cabernet Franc. Paul Filliatreau har siden han overtog gården i 1967 haft et blødt hjerte for Cab Franc druen, som han finder spændende at arbejde med, fordi den kræver fuld opmærksomhed i marken – og til gengæld leverer formidable frugtige, ranke og komplekse rødvine.

Paul ér Monsieur Saumur-Champigny lui-même (himself), idet han har gjort et stort stykke arbejde for at udbrede kendskabet til appellationen i Frankrig og resten af verden. Det er til en vis grad hans fortjeneste, at vinen er at finde på de bedste brasserier i Paris i dag.

Gårdens anden større produktion drejer sig om hvidvin på Chenin Blanc – druen, man kalder ‘Kongedruen’ i denne region. Chenin Blanc leverer fantastiske, komplekse hvidvine, som det er værd at holde øje med, hvis du synes prisen på en god bourgogne bliver lidt for pebret. Der er tale om fremragende vine med stor dybde, god intensitet og lang eftersmag.

Vine produceret på 100 % Chenin Blanc finder du kun i Loire, ikke fordi druesorten ikke kan dyrkes andre steder, men simpelt hen pga. traditioner, som går hundredevis af år tilbage.

Transitionen mod økologi blev indledt i 1987, idet det hurtigt blev klart for parret Filliatreau, at økologi var den rette vej at gå for at producere under hensyntagen til natur, biodiversitet og bæredygtighed. I dag er samtlige 45 hk økologisk eller biodynamisk dyrket. Paul udtaler:

”At producere uden brug af sprøjtegifte er en stor tilfredsstillelse, også selvom der skal  lægges en del flere timer i marken. Det er nødvendigt at være endnu mere opmærksom på druer og planter – simpelt hen overvåge dem nøjere. Men det giver også en større forbundethed til naturen, jorden og en større tilfredsstillelse i det daglige arbejde med vinen. Og det er skønt at se, at der er et langt mere varieret dyreliv i marken end tidligere.”

Fokus på økologi har ledt familien videre til endnu en transition, nemlig til biodynamisk produktion. Her går man skridtet videre for at producere i pagt med naturen, og man følger blandt andet Maria Thuns kalender, forbundet til månens cyklus, og udnytter gammeldags gødningsmetoder med brug af kogødning, kohorn, silicium, mv.

”Det kan sammenlignes lidt med homeopati for mennesker,” siger Paul.